時潮社

ハ行

時潮社学術書・専門書人文・社会ハ行

ハ行

フードビジネスの社会史

著者

茂木信太郎著

出版年月

2024年10月29日

ISBN

978-4-7888-0771-6

販売価格

4,000円＋税

サイズ

A5判

製本

ハードカバー

頁数

344ページ

備考

はじめに
第１部　コールドチェーンの食　日本ことはじめ
１節　東京オリンピックの選手村食堂計画　２節　GHQ接収と「帝国ホテル」料理人　３節　ヨーロッパ料理修行と柔道　４節　シベリアでの料理修行　５節　東京ステーションホテル」と機内食　６節　オリンピック選手村食堂の四つの課題　７節　アメリカ「第五空軍」と「メニュープランニング」　８節　ホテル業界の大変革と大躍進　９節　食のバイブル「コールドチェーン勧告書」　10節　大阪万国博覧会のフードサービス　11節　ロイヤル」の決断と取組み　12節　アメリカ料理の一斉上陸　13節　「マクドナルド」の食材規格　14節　「ペガサスクラブ」と「すかいらーく」　15節　資本の自由化と外資の参入　16節　セントラルキッチンのシェフ

第２部　アメリカ食の形成
17節　「トヨタ」の「スーパーマーケット方式」　18節　「フォードシステム」の原点、食肉加工と通信販売　19節　イギリス政府調査団が発見した「アメリカン・システム」　20節　ナポレオンが求めた新発明　21節　缶詰がアメリカの食卓を席巻する　22節　「缶詰スキャンダル」　23節　「バイソン」肉食から「牛」肉食へ　24節　アメリカの錬金術　キャトルドライブ　25節　「シンシナティ方式」と食肉産業　26節　大量「牛肉」の配送機構　27節　アメリカの「氷」産業　28節　「氷」産業と農業革命　29節　「ボストン氷」と「函館氷」　30節　「プルマン」食堂車と「ハーベイハウス」

第３部　「安全」「栄養」「経済」のアメリカの食
31節　「中産階級」の食文化　32節　アメリカの「家庭と台所」　33節　「百貨店」の小売革命　34節　「通信販売」と耐久消費財　35節　「商品取引所」と「卸売商」　36節　「チェーンストア」　37節　都市と衛生　38節　「安全」と「栄養」と「経済」の食　39節　大衆消費社会の登場　40節　自動車と電気冷蔵庫　41節　「スーパーマーケット」の誕生　42節　第二次世界大戦と「冷凍食品」　43節　「レビットタウン」とアメリカの戦後　44節　テレビの時代と「TVディナー」　45節　「ルート66」とロードサイドビジネス

第４部　日本の近代食と現代食
46節　徴兵制と日本食の形成　47節　「兵食」と大量炊飯　48節　連合艦隊と特務艦艇　49節　給糧艦『間宮』と特務艦『はまな』　50節　日本初のスーパーマーケット「紀ノ国屋」　51節　「ダイエー」と冷凍食品売場　52節　「ダイエー」と中内の栄枯盛衰　53節　卸売市場と日本型「スーパーマーケット」　54節　「セブンイレブン」１号店とリーチイン・クーラー　55節　「中食」とコンビニエンスストア　56節　コロナ禍で変わった食市場
あとがき

詳細

数量：
不安・孤独・健康と生命倫理

著者

平塚儒子編著

出版年月

2021年9月24日

ISBN

978-4-7888-0753-2

販売価格

2,800円＋税

サイズ

A5判

製本

並製

頁数

174ページ

備考

詳細

数量：
裸の行為論

著者

セオドール・ミッセル【著】水野益継【訳】

出版年月

1987年2月20日

ISBN

販売価格

価格本体3,800円＋税

サイズ

A5判

製本

上製

頁数

391ページ

備考

数量：
発展途上国の世界

著者

アンドリュー・リード【著】小林通、サイエド・M・ムルトザ、日吉和子、渡辺克博【訳】

出版年月

1987年10月20日

ISBN

------------

販売価格

本体2,500円＋税

サイズ

A5判

製本

並製

頁数

190ページ

備考

数量：
比較文学の地平　東西の接触

著者

秋山正幸、佐藤三武朗、藤沢全、梅本順子、小田切文洋、佐藤サマ子、高橋公雄、松岡直美、宗形賢二

出版年月

2000年7月15日

ISBN

4-7888-00004-7

販売価格

本体2,800円＋税

サイズ

A5判

製本

上製

頁数

355ページ

備考

数量：
婦人労働者の研究

著者

小林巧

出版年月

1976年12月30日

ISBN

------------

販売価格

本体1,900円＋税

サイズ

A5判

製本

上製

頁数

212ページ

備考

数量：
保育と女性就業の都市空間構造

著者

田中　恭子

出版年月

2009年1月10日

ISBN

978-4-7888-0632-0

販売価格

本体3,800円＋税

サイズ

A5判

製本

上製

頁数

256ページ

備考

詳細

数量：