ハ行

• 客家料理の世界（時潮社ブックレット　食文化編１）

  

  著者

  河合 洋尚 著

  出版年月

  2025年11月11日

  ISBN

  978-4-7888-0782-2

  販売価格

  1,500円＋税

  サイズ

  A5判

  製本

  並製

  頁数

  108ページ

  備考

  はじめに
  第一章 客家料理のイメージ
  一　客家とは誰か？
  二　客家料理をめぐる一般論
  三　代表的な客家料理
  第二章　客家の日常食と儀礼食―広東・梅州を中心に
  一　世界客都・梅州
  二　梅県の日常食
  三　梅県の儀礼食
  四　エスニック・マーカーとしての客家料理
  第三章　世界の客家料理―環太平洋の多様性
  一　中国大陸
  二　香　港
  三　台　湾
  四　東南アジア
  五　オセアニア
  六　アメリカ大陸西海岸
  七　日　本
  コラム　客家料理のレシピ

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