河合　利光【編著】
食を通じてそれぞれの国・民族の社会文化的背景を知ることは、異文化に対する親しみと理解を深め、相互の交流を促すことになる。

また、食は宗教、政治、経済、医療といった既成の縦割り区分にとらわれず、それらのいずれとも関わり、身体と生命を基軸として人文・社会・自然科学がオーバーラップする総合的・横断的なテーマである。

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