「同書は、日米の歴史的文脈をダイナミックに織り交ぜながら、私たちが毎日当たり前のように利用しているファミリーレストラン、スーパーマーケット、冷凍食品、コンビニエンスストアといった「現在における食のインフラ」がいかにして誕生したのかを説き明かした名著である。」
（選考評より）推薦します！
「茂木さんでなければ書けない本！」神山 泉氏（『フードビズ』主幹）
「1節1節がＮＨＫスペシャルのようだ」柴田 匡平氏（信州大学名誉教授）
「フードビジネスを本格的に学ぶ必読書」清水 均氏（外食コンサルタント）
「非常に役立つ貴重な業界史」三浦 展氏（郊外社会研究者）
「本書を読まずして流通・外食業界は語れない」山﨑 泰弘氏（流通経済研究所理事）
「おもしろい！みんな読むべし」横川 竟氏（すかいらーく創業者