編著者略歴：河合利光
東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程単位取得後、園田学園女子大学講師、助教授、教授を経て、同大学名誉教授。博士（社会人類学）。
日本を含む太平洋地域各地の諸社会を調査研究。
主な関心：食文化、家族と親族、産育文化など、心身と生命（ライフ）をめぐる社会文化の文化人類学的研究。
著書・編著：『身体と形象』風響社（単著2001）、『生命観の社会人類学』風響社（単著2009）、『家族と生命継承』時潮社（編著2012）、『世界の食に学ぶ』時潮社（編著2011）、『食からの異文化理解』時潮社（編著2006）、『比較食文化論』建帛社（編著2000）、『「食」の研究―これからの重要課題』丸善プラネット〔丸善出版〕（共著2017）、他。

石川　登

京都大学東南アジア地域研究研究所・教授。マレーシア領ボルネオで臨地調査を行う。 直近のテーマ：プランテーションによるアブラ椰子生産の社会生態的影響。Anthropogenic Tropical Forests: Human-Nature Interfaces on the Plantation Frontier（springer 2019）。
宇田川妙子

国立民族学博物館超域フィールド科学研究部・教授。 イタリアにかんする文化人類学的研究、 ジェンダー研究、 近年は食研究も。 著書： 『城壁内からみるイタリア』 臨川書店 （単著2015）、 『世界の食文化百科事典』 丸善出版 （共編2021） 他。
河合洋尚

東京都立大学人文社会学部・准教授、 博士 （社会人類学）。 中国広東省や環太平洋の華僑華人社会で、 主に景観人類学、 フードスケープ （食の景観） 論等のフィールドワークを実施。 著書： 『景観人類学―身体・政治・マテリアリティ』 時潮社 （編著2016） 他。
櫻田涼子

育英短期大学現代コミュニケーション学科・准教授、 博士 （文学）。 マレーシア華人社会と食文化の人類学的研究。 現在、 料理本やレシピにみる華人女性の調理行動の変化に関心がある。 『食をめぐる人類学―飲食実践が紡ぐ社会関係』 昭和堂 （共編2017） 他。
比嘉理麻

沖縄国際大学総合文化学部・准教授。 博士 （国際政治経済学）。 沖縄の食肉産業のフィールドワークを実施。 動物の命に関心がある。 著書： 『沖縄の人とブタ―産業社会における人と動物の民族誌』 京都大学学術出版会 （単著2015）。
吉田　睦

千葉大学大学院人文科学研究院 （文学部）・教授。 Ph.D. ロシア （シベリア） 先住少数民族の生存に関する文化人類学的研究。 『トナカイ牧畜民の食の文化・社会誌―西シベリア・ツンドラ・ネネツの生業と食の比較文化』 彩流社 （単著2003） 他。
大石侑香

神戸大学大学院国際文化学研究科・講師。 主な関心：シベリア・北極地域社会の人類学的研究。 科学研究費助成事業の課題 「肉食性動物のドメスティケーション：毛皮産業近代化における人と動物の関係の変化」 （2019年４月－2023年３月） で調査継続中。
寺尾　萌

東京都立大学人文科学研究科・専門研究員。 2014年から３年間、 モンゴル国オブス県にて宴や儀礼的相互行為に関するフィールドワークを実施。 論文： 「蒸留乳酒シミンアルヒとモンゴルの接客技法に関する一考察」 『社会人類学年報』 44 （2018） 他。
ビル・エザード （Bill Ezzard）

米国メイン州の英語教員。 ニューヨーク生まれ。 1994年から４年間、 米国の太平洋諸国平和部隊ボランティアに参加。 ミクロネシア連邦チューク州とソロモン諸島ガダルカナルの小学校で、 英語・理科・社会の教育を行った。